コーヒーの淹れ方

コーヒーの成分はミネラル（塩味）、酸味、甘さ、タクタイル（質感）、苦味・雑味の５段階に分かれています。ハンドドリッップの前半ではミネラル、酸味、甘さが多く抽出され、後半ではタクタイル（質感）、苦味・雑味が多く抽出されます。時間の経過でどの成分が多く抽出されるのかを知っておくことが美味しいコーヒーを淹れる近道になります。

これからコーヒーを飲み始める方は中挽きから試してみることをオススメします。バランスよくコーヒー豆の風味を楽しむことができ比較的どんな方にも飲みやすいコーヒーを淹れることができます。まずは中挽きで色んな産地のコーヒー豆をとにかく飲んで自分好みのコーヒー豆を見つけてコーヒーブレイクを楽しむことが大切です。

コーヒーを淹れる時に膨らむ現象はコーヒードームと呼ばれ、泡の正体は二酸化炭素です。コーヒードームを作るポイントは①焙煎してから日にちが経っていない豆を使用する②深煎りの豆を選択③挽きたての豆を使用する④挽き目を細かくする⑤使用するコーヒー豆の量を多くする⑥お湯の温度を高くする⑦注ぐポイントを小範囲にするなどがあります。